diametro interno

Quantita' pizze

I forni a legna sono i migliori dispositivi attualmente esistenti per creare gustose pizze. Il calore del fuoco che viene posizionato di lato si concentrera’, intrappolandosi, nella parte alta della cupola del forno e lentamente defluira’ attraverso la cappa. L’entrata della stessa e’ posizionata piu’ in basso rispetto all’apice della cupola. Questo crea una giusta condizione: aria calda, ambiente caldo, niente fumo e un buon aroma per la pizza. Attenzione: se un forno ha il fuoco contrapposto alla bocca il calore non si intrappolera’ piu’ ma defluira’ piu’ velocemente all’esterno attraverso la cappa e la canna fumaria creando dispersione, maggior consumo e piu’ difficolta’ per il pizzaiolo nel controllare la cottura della pizza. Un forno ben caldo e ben costruito deve cuocere la pizza in due minuti circa, evitando cosi’ di lasciare la pasta cruda o la mozzarella bruciata. Importante; non usare mai il legno proveniente dall’albero della gomma. Buoni risultati si ottengono con l’eucalipto o con altri legni locali da sperimentare.

Nella tabela superiore sono stati evidenziati in grassetto color marrone i tipi di forni piu’ venduti in Asia. Riguardo ai bruciatori a gas ne installiamo generalmente di 2 tipi: il Mini Spit Revolution III o il new generation Spitfire Electronic. Entrambi sono certificati e completamente automatici: il sistema verifichera’ la corretta alimentazione e connessione elettrica, ad esempio, se la messa a terra non sara’ disponibile, il sistema non entrera’ in funzione. Se tutto e’ correttamente predisposto la valvola procedera’ all’emissione di una giusta miscela aria-gas e l’elettrodo accendera’ la fiamma. Poco dopo, un secondo controllo del sistema verifichera’ le temperature e il circuito elettrico e se qualcosa si sara’ alterato chiudera’ la valvola del gas. Il sistema dovra’ essere riacceso con l’apposito pulsante. Durante il normale funzionamento la fiamma si alternera’ in alta e bassa mantenendo costante la temperatura attraverso un termostato elettronico. La temperatura puo’ essere settata a piacimento. In caso di black out o nel caso in cui la fiamma si spenga, il forno andra’ riacceso in quanto la valvola del gas si chiudera’ automaticamente. La fiamma puo’ anche essere controllata manualmente, a seconda delle necessita’ del pizzaiolo. E’ disponibile anche un sistema a gas molto piccolo. Lo consigliamo solo se il tuo forno e’ molto piccolo o forse non devi servire che qualche pizza in una giornata: il GR 58, dotato comunque delle stesse caratteristiche di sicurezza degli altri sistemi. Sia il sistema a gas che i bruciatori sono importati dall’Italia. L’azienda produttrice e’ la Millberg s.r.l. Ulteriori informazioni sul sistema a gas qui

Noi costruiamo forni a legna per la pizza in mattoni refrattari o prefabbricati e installiamo sistemi a gas per forni in tante localita’ senza nessun sovrapprezzo: Bangkok, Chonburi, Phuket, Chiang Mai, Chiang Rai, Lampang, Mae Hong Son, Kanchanaburi, Phetchaburi, Buri Ram, Chaiyaphum, Khon Kaen, Mukdahan, Nakhon Phanom, Nakhon Ratchasima (Korat), Nong Khai, Sakon Nakhon, Surin, Ubon Ratchathani, Udon Thani, Ayutthaya, Lop Buri, Nakhon Nayok, Nakhon Pathom, Nakhon Sawan, Nonthaburi, Phitsanulok, Sukhothai, Samut Prakan, Samut Songkhram, Saraburi, Suphanburi, Chachoengsao, Chanthaburi, Prachinburi, Rayong, Trat, Krabi, Nakhon Si Thammarat, Phangnga, Ranong, Songkhla, Surat Thani e molte altre localita’ in Thailandia e in Asia (al di fuori della Tailandia sono previste spese aggiuntive) come Malesia, Hong Kong, Cina, Cambogia, Laos (LAO PDR), Giappone e molte altre.

Se hai gia' individuato il tipo di forno che fa per te o se ti servono solo delle informazioni chiamaci allo 0813674994 (+6676284450 se non sei in Thailandia) o manda una email, grazie.